这个案例中的困境是高级和稀缺葡萄酒领域(例如玛尔戈)的高管经常面临的一个问题。在增长需求和品质之间取得平衡并不是一件容易的事。不管怎么样,虽然受中国(需求非常可观)和印度等新兴市场的推动,高级红酒市场的增长势头异常迅猛,但我建议盖斯帕德·萨维特拉在当前这个时候不要推出品牌葡萄酒。
瓦罗伊斯酒庄因其顶级酒庄的地位和其顶级葡萄酒的声誉获得了巨大的利益。由于葡萄必须产自于酒庄特定的地块,因此瓦罗伊斯庄园每年的葡萄酒产量非常有限。与此同时,酒庄还必须通过酒商确保获得广泛的销售渠道。弗朗索瓦·萨维特拉的观点是对的,这种限量的供应帮助维持了酒庄的奢华形象,因此,任何改变这一传统方式的尝试,哪怕是成功了,也可能会轻而易举地改变行业和消费者对葡萄酒价值的看法。
此外,让-保尔已经在为维持酒庄极其复杂的生产流程而忙得团团转。每一款佳酿的品质都会因气候的改变而发生变化,即便是在最好的年份,种植、耕地、作物疏伐、采摘、配制、陈化和装瓶流程都需要非常细致的管理和协作,才能酿造出真正的顶级葡萄酒。土壤或气候的任何变化,无论多么微不足道,或葡萄品质的改变,都要求酒庄在全年内相应进行及时调整,并对最终的配制比例进行轻微的变动。
此外,酒庄的管理层在成功推出和利用低价酒品牌方面没有任何经验。他们对大众市场葡萄酒业务和销售渠道知之甚少,对新市场细分的消费者同样没有了解,因为他们一直都通过酒商进行销售。
最后,如果让-保尔挑起了酿造品牌葡萄酒的重担,那么他留给主要职责的精力必然就会减少,因此,现有的葡萄酒业务很可能会受到影响。为避免出现这一结果,酒庄至少得为品牌葡萄酒招聘一名新经理。此举会让市场认为,酒庄成熟的酿酒特长所关注的对象已不再是瓦罗伊斯酒庄本身。此外,从零开始推出品牌葡萄酒需要大量的投资。
当然,葡萄酒生产酒庄,与其他任何公司一样,必须考虑今后的财务状况。定期反思业务模式以及了解机遇和威胁是一种明智的做法。即便是我们这些对悠久酿酒技术依赖性极高的酒庄,也必须经常关注有助于保持自身领先地位的新理念、方法和设备。在这一方面,克莱尔·瓦尔呼勃特是瓦罗伊斯酒庄管理层的宝贵财富,盖斯帕德应当鼓励她加入家族企业。但由于萨维特拉家族主攻的是高端奢华的小众市场,他们应拒绝将酒庄转型为一个更加工业化的业务,并抵制通过品牌葡萄酒进军大众市场的诱惑。
科琳·门茨洛普洛斯(Corinne Mentzelopoulos)是法国波尔多地区一级酒庄玛歌酒庄的所有者兼CEO。